葡萄干因“清洗多次仍不干净”上热搜,大家平时吃到的是葡萄干还是杂质?

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作者: 杨乐 2022-01-20 14:00  食品质量 食品安全 国家食品安全标准
临近春节,不少消费者开始选购年货,坚果蜜饯因口感香甜,食用方便成为了年货中必不可少的选择。

临近春节,不少消费者开始选购年货,坚果蜜饯因口感香甜,食用方便成为了年货中必不可少的选择。

葡萄干清洗多次仍不干净

近日#吃葡萄干需要用水清洗吗#的消息登上热搜,广东东莞的一位女士在社交平台表示,将葡萄干清洗了好几次,仍然洗不干净,还洗出了很多泥沙。

葡萄干

图片来源于网络

消息一经发出,引发了网友热议。有网友表示,从来没洗过,都是直接吃。也有网友表示,要洗好几遍,控水晾干后再吃。还有网友发出灵魂拷问:“不是说开袋即食吗?”。

网友评论1

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图片为 微博评论截图

葡萄干是否需要清洗

葡萄干,顾名思义是新鲜葡萄在自然的条件下进行太阳下晾晒制成,因而葡萄干表面有一些尘土或沙子在所难免。依据相关国家标准规定,无核葡萄干分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级葡萄干的杂质要求在0.3%以下,而三级葡萄干对杂质的要求在1.5%以下。

我们平时吃的葡萄干有袋装的,也有散装的。对于袋装葡萄干,一般是在工厂里用机器烘干的,在包装前已经清洗好,并挑选好的葡萄干,包装袋上标注了开袋即食。像这种葡萄干,一般是不需要洗的。


还有一种农贸市场、街边售卖的散装葡萄干,一般是经过太阳和风的自然晒制,放在特殊的晾房内风干的。在风干过程中,难免会有灰尘堆积在葡萄干上,而且这种葡萄干一般都是散装,称重来卖的,在运输和销售过程中接触的环境也比较复杂,像这种葡萄干最好要进行清洗。


葡萄干.

图片来源:视觉中国

针对“吃葡萄干需要用水清洗吗”这个问题,美国普渡大学农业与生物学系食品工程专业博士、科普大V云无心在社交平台表示,“水浑浊”不见得都是灰尘,葡萄干表面的“白灰”通常也不是尘土,而是葡萄的“糖霜”(甘露醇)。在葡萄干的制作过程中,也难免有一些空气中的灰尘附着到上面,所以也不能说“完全没有”。


至于葡萄干要不要洗,云无心表示:“全靠个人对于“干净”的心理需求。对于我来说,只要“看起来”没啥,就不洗;如果肉眼可见尘土污渍,直接就不吃了。这,有点像杨梅中的虫,非要把它们清洗出来固然没啥问题,“眼不见为净”直接吃也完全可以。”

如何放心选购和食用葡萄干

1、首先是挑选其大小,很多人都是直接挑个大的葡萄干,其实不一定大的甜的葡萄干就是好的。正确的做法是,挑选个头比较均匀的,没有杂质的葡萄干。

2、再次就是看颜色,自然生长的葡萄颜色不可能是一致的,所以购买葡萄干时,避免选择颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干(主要指浅色葡萄干),避免买到可能使用过量色素或硫磺熏蒸的葡萄干。

3、还有一点是摸手感,购买时摸一下手感,如果没有发潮,发黏,摸起来比较干爽,而且还有一定的韧性,可以进行选购。

4、一般情况下4-6斤葡萄可以晒1斤葡萄干,所以不要贪图便宜,购买过于便宜的葡萄干。选择正规渠道进行购买,安全性较高。

5、葡萄干的含糖量很高,比如经典的绿葡萄干的含糖量可达80%左右,要根据身体情况适量食用。


文章内容来源于中国食品安全网

作者: 杨乐 2022-01-20 14:00  食品质量 食品安全 国家食品安全标准
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